Gerijpte thee

Gerijpte thee is een catagorie thee die enorm is maar waarvan de meest bekende soort de puer is. Er zijn veel manieren om gerijpte thee te produceren en bijna iedere producent heeft een iets ander proces, het smaken profiel is door deze variaties ook over een enorm spectrum verspreid maar over het algemeen hebben gefermenteerde theeën een complexe smaak met zoete en aromatische noten.