Oolong thee

Oolong thee is een bijzondere thee soort, dit komt doordat het een thee soort is die zowel op groene thee (lage oxidatie) als zwarte thee (hoge oxidatie) kan lijken en alles daar tussen in. De smaak van oolong gaat alle kanten op doordat het een groot oxidatie verschil kan hebben (van 10% tot 75%), zo kan het fris en fruitig zijn bij een lage oxidatie zoals bij groene thee maar het kan ook diep en rokerig smaken zoals bij sommige zwarte theeën.